あなたは今の給料に 満足していますか？ 悩んでいることはありませんか？ そのままにしていたら とても危険です。 料理人とは楽しく 夢のある仕事です。 大好きな仕事で全力で お客様に楽しんで いただきましょう。 毎月出張料理人という副業で 5～10万円稼…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 あなたは料理の仕事で 大きな失敗をしたことは ありますか？ 少なからず失敗はあって 当然ですしお店であれば 誰かがフォローしてくれるでしょう。 しかし出張料理は一人でやるので 失敗したとしても誰も フォローし…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 あなたは料理の新メニューを 考案したことはありますか？ 食材の組み合わせや味付けの違い などなかなか簡単な ことではありませんよね。 メニューひとつ考えるのも 時間のかかる仕事ですし 発想力が必要です。 生ま…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 出張料理人は一般的な 飲食店よりかなり お客様との距離が近いです。 そのためお客様との コミュニケーションは 大事になってきます。 コミュニケーションを とる方法はやはり 会話することでしょう。 料理人は基本鉄…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 あなたは飲食店に出向くとき 何を求めますか？ 料理の質だったり雰囲気だったり 人によってさまざま だとおもいます。 あなたの求めたものと 飲食店が合っていたら 何度も通いたくなりますよね。 出張料理人もお客様…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 あなたは料理以外で お客様を楽しませることは 出来ますか？ パッと思いつく人も 少ないと思います。 難しいことは必要ありません。 今回紹介する方法で お客様の心をつかみ 食事の時間をさらに 楽しんでいただけます…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 自分の好きな構成で仕事ができるので 出張料理人は僕にとって とてもやりがいのある仕事です。 出張料理人は普通の料理人と違い その「料理人」に価値を感じた人が お客様になっていただけます。 あなた自身が商品に…

こんにちは。 主張料理人のつばさです。 出張料理人は基本的に すべての仕事を たった一人で行います。 そのため人に頼ることなく 物事を決めていく 決断力が重要に なってきます。 しかし5年以上料理の仕事していても 自分に自信を持てないために 決断が苦…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 最近になって少し 出張料理人が世間に 浸透し始めています。 この仕事が浸透している 大きな要因が SNSです。 SNSの普及によって インターネット間での コミュニケーションが普及し 個人間でのビジネスが 簡単に成立…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 出張料理人で活動するには 料理だけでなくスケジュール管理 も自分一人でやらなくてはなりません。 お客様からのご予約の予定 だけでなく仕入れ時間や 仕込み時間、プライベートの時間 公私混同しやすい仕事のため 僕…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 5年以上料理の仕事を していると先輩との差をあまり 感じなくなったように思いませんか？ それは あなた以上の先輩がただお店の マニュアルをこなしただけの ことに満足しているからです。 つまり、誰でも続けていれ…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 あなたはいま、 「45歳リストラ時代」 と言われていることを しっていますか？ 2018年以降、中高年を対象とした 希望退職の流れが加速しています。 理由は生産性が低いからです。 つまり、年齢とともに体力や吸収力が…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 あなたはお祝いの席で 料理の献立を立てられますか？ 出張料理のご依頼は ほとんどの場合お祝いの席です。 出張料理では必須スキルです。 しかし、8割の料理人が 間違った方法で献立を 立ててしまうため ただ派手な料…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 副業で出張料理をするうえで しっかりと考えておきたい お金の振り分けについてお話します。 雇用されている料理人は 直接現金をいただくことは無いので なかなかあいまいな人も多いと思います。 今回お話しすること…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 あなたはコミュニケーションが得意ですか？ たった一つの方法を知るまで 僕は苦手ではありませんでした。 料理人になると基本的に 人と会う機会はすくなく どれだけ続けても いざ出張料理をするとお客様 との心の距離…

こんにちは。 主張料理人のつばさです。 あなたは料理をして どんなことにこだわっていますか？ 挙げだしたらきりがないかもしれません。 もしあなたが食材だったり 調味料だったりをこだわっていると 答えるのであれば、不正解です。 もちろん使用する材料…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 出張料理では 料理人だけでなくお客様である 訪問する家のご家族も気を張っています。 初めて会う人が 家の中に入って料理をしてもらうわけなので 無理もありません。 料理人としては少しでも緊張を取り払い ゆったり…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 5年も料理業界にいると 自分の成長が見えなくなる 時期が来ると思います。 スランプ状態です。 何をすればよいのかわからなくなり あなたはだらだらと毎日仕事を こなしていませんか？ かといって料理に自信が なかっ…

こんにちは。 主張料理人のつばさです。 出張料理人を始めたら 料理だけに集中したらよいと 思っていませんか？ もしあなたがそう 思っているとしたら 二度とお客様に 呼んでもらえなくなります。 もちろん料理が おいしいのは 良いことですが それだけでは…

こんにちは。 出張料理人のつばさです。 料理人を続けて 5、6年目の中堅層になると 料理の献立を考える 機会も与えられます。 出張料理人になると 献立も全て一から 考える必要があります。 そんな時に あなたはすぐに食材を まとめて悩まず献立を 作成でき…

5年、6年働くと 揚場、焼場、向板、煮方など 一通りのポジションを学べます。 そこまで続けていると 自分の力を試してみい歯がゆさを感じたり、 マンネリ化して意欲が低下したり、 次のステップが見えなくなったり、 立ち止まってしまう方も多いのではないで…